《淮扬特色美食文化》，是一门面向所有专业大中专学生、研究生和社会公众开放的文化素质类通识课程。课程将重点介绍中国传统菜系中淮扬美食的形成、发展及历史渊源，探讨美食中蕴含的文化典故、淮扬经典名菜的选料、制作、工序等，插入舌尖上中国式的“味道淮扬”实地采访拍摄，让学生在玩中学、学中思，感受舌尖上不一样的震撼。
课程将分八个章节，每个章节3-5个分章节，着重从中国传统美食文化、淮扬美食历史追溯、漕运美食相辅相成、淮扬美食文化典故以及水产、面点、肉禽、蔬菜、汤羹6类美食着手，为大家详细呈现美食画卷，弘扬地方美食文化。
第三章 漕运美食相辅相成
3.1 昔日繁华，历史传承--- 运河孕育下的漕运文化
3.2 运河之都，盛誉繁华--- 清江浦的繁荣与美食
3.3 运河遗产廊道--里运河文化长廊与美食宣传
3.4 品运河味道--- 中国漕运博物馆
第一章 中国传统美食文化
1.1 千载沉淀，博大精深 ---- 中国传统美食文化概述
1.2 百里不同风，千里不同俗 ---- 中国八大菜系简介
1.3 时光里的美食味道
1.4 味蕾中的文学名著
1.5 舌尖上的古典诗词
课程思政 中华优秀饮食传统文化
第一单元 中国传统美食文化 单元测试
第二章 淮扬美食历史渊源
2.1 诗情画意，韵味江淮 ---- 淮扬美食简史推介
2.2 一脉佳水，鱼米之乡 ---- 水文化孕育下的淮扬美食
2.3 味蕾中的名人名地名景
2.4 舌尖上的中华养生哲学
课程思政 地方优秀传统文化传承
第二单元 淮扬美食历史渊源 单元测试
第四章 淮扬美食文化典故
4.1 淮扬经典名菜的前世今生 （上）
4.2 淮扬经典名菜的前世今生 （下）
4.3 名人眼中的珍馐美馔
第五章 味道淮扬1--- 水产类
5.1 淮扬水产类名菜典故介绍
5.2 淮扬水产类 菜肴选料、制作工序及美食特色 （上）
5.3 淮扬水产类 菜肴选料、制作工序及美食特色 （下）
第六章 味道淮扬2--- 面点类
6.1 淮扬面点类菜名典故介绍
6.2 淮扬面点类菜肴选料、制作工序及美食特色 （上）
6.3 淮扬面点类菜肴选料、制作工序及美食特色 （下）
第七章 味道淮扬3--- 肉禽类
7.2 淮扬肉禽类菜肴选料、制作工序及美食特色 （上）
7.3 淮扬肉禽类菜肴选料、制作工序及美食特色 （下）
7.1 淮扬肉禽类菜名典故介绍
第八章 淮扬美食特色餐馆推介
8.1 淮扬水产类特色文化古迹及餐馆推介
8.2 淮扬特色面点类老字号餐馆推介 上
8.3 淮扬特色面点类老字号餐馆推介 下