课程简介
基础生物化学是现代生命科学最重要的专业基础科学之一，是生理学、细胞生物学、遗传学等现代生命科学的基础课程，也是分子遗传学、遗传育种学等现代生物技术与理论的源泉和核心，是水产养殖、水族科学与技术、动物医学、动物科学等专业必修的专业基础课和核心课，帮助学生从生物大分子水平了解动物各种生命现象和生物技术的理论与实践的基础。
本课程主要介绍包括蛋白质、脂类、碳水化合物、核酸等构成生物体的大分子的结构、性质和功能及其结构与功能之间的关系；介绍生物体主要物质的代谢过程及其调控规律，由华中农业大学何焱副教授，李莉教授、李广宇教授、王江华教授、袁勇超副教授及何珊副教授精心打造。该课程团队不仅主持多项教改项目，发表多篇教学论文，而且主持及参与多项国家重点研发项目、国家自然科学基金、霍英东教育基金、湖北省杰出青年基金、湖北省自然科学基金等科研项目，把握科学研究前沿动态，以研促教，多次获得学校教学质量优秀一、二、三等奖。
通过本课程的学习，你可以掌握生物体内主要生物大分子的合成与分解代谢途径及代谢过程中的能量转化和调控规律，并理解物质代谢的相互联系，理解健康饮食和健身运动的深层次理论基础。如果你立志继续深造进行科学研究，这里学到的应用生物化学的原理分析和解决问题的能力和科学研究的能力将助你一臂之力！
课程大纲
绪论
1.1 绪论——生物化学就是研究生命体的化学
蛋白质
2.1 蛋白质的化学组成和功能——蛋白质protein意指“最重要“
2.2 氨基酸的结构特点与分类——不同氨基酸营养价值不同
2.3 氨基酸的理化性质——大多氨基酸共有的特性
2.4 蛋白质的分子结构——蛋白质的结构也有级别
2.5 蛋白质结构和功能的关系——结构决定功能
2.6 蛋白质的理化性质——蛋清为何会变成蛋白
2.7 蛋白质的分离、纯化与鉴定——纯度与产量，不可得兼
2.8 蛋白质补充小视频——形形色色的蛋白质&有美白活性的多肽
补充资料：蛋白质与水产科研前沿文献导读（课程团队相关文献）
酶
3.1 酶的定义——所有的酶都是蛋白质吗
3.2酶的组成——“巨无霸“多酶复合体
3.3酶的催化特点——高效专一而温和
3.4酶的命名和分类——可以“顾名思义”的酶
3.5 酶活性中心——胃液为什么不消化自己的胃
3.6 酶高效性的作用机理——靠近、瞄准是王道
3.7 影响酶促反应的因素——有中介更顺利
3.8 米氏常数——关乎性质，勿论浓度
3.9 不可逆性抑制作用——氰化钾为何剧毒
3.10 酶的可逆抑制作用——磺胺类药如何杀菌
3.11 重要的调节酶-别构酶——变形后才亮出真本领
3.12 酶的活力测定和提纯——活力和产量的平衡
3.13 补充视频：米氏常数Km的应用—假酒中甲醇的中毒和解毒
补充资料：酶与水产科研前沿文献导读（课程团队相关文献）
核酸化学
4.1 核酸的种类、分布和功能——无处不在的核酸
4.2 核酸的化学组成——核酸究竟是什么
4.3 DNA的分子结构——神秘的“双螺旋“
4.4 RNA的分子结构——传说中的“三叶草“
4.5 核酸的理化性质——DNA也会变性
4.6 核酸的分离纯化及含量测定——超级爱降解的生物大分子
4.7 核酸补充小视频——核酸的发现及认识
生物氧化
5.1 生物氧化的概述——温和的氧化还原反应
5.2 自由能及氧化还原电位——能量货币ATP
5.3 呼吸链——细胞中的ETC
5.4 氧化磷酸化的概念及偶联部位——线粒体工厂是怎么生产能量的
5.5 氧化磷酸化的作用机理——X分子的消失
5.6 氧化磷酸化物质的运输及能荷——具有专一性的“船”
5.7 补充视频：“X分子”的消失——化学渗透的发现
糖代谢
6.1 生物体内的糖——米饭也是糖
6.2 双糖和多糖的酶促降解——牛吃草的秘密
6.3 糖酵解（一）反应历程——发酵的秘密
6.4 糖酵解（二）生物学意义及调节——最原始的获能反应
6.5 丙酮酸的代谢去路——酒精还是酸奶
6.6 补充视频——不同动物间糖代谢的差异
6.7 三羧酸循环（一）反应历程——获得诺贝尔奖的发现
6.8 三羧酸循环（二）生物学意义及调节——动物的能量中枢
6.9 磷酸戊糖途径——为核酸合成出一份力
6.10 糖异生——饥饿时的秘密武器
6.11 多糖的合成——多余的能量存起来
补充资料：糖代谢与水产科研前沿文献导读（课程团队相关文献）
脂代谢
7.1 生物体内的脂类及其功能——脂类不仅仅是肥肚腩
7.2 脂肪的酶促降解和甘油的代谢——脂肪与甘油的“亲戚关系”
7.3 脂肪酸的β-氧化——燃烧我的卡路里
7.4 脂肪酸的其他氧化方式——多样的燃脂方式
7.5 酮体与乙醛酸循环——大脑爱糖也爱它
7.6 脂肪酸的从头合成——肥肉从哪里来
7.7 脂肪酸其他脂酸类及三酰甘油的合成——能量大仓库
7.8 补充视频——为什么过多食用油炸食品和奶茶对健康不利
补充资料：脂代谢与水产科研前沿文献导读（课程团队相关文献）
蛋白质的酶促降解及氨基酸代谢
8.1蛋白质的酶促降解——给要降解的蛋白加个标签
8.2 氨基酸的酶促降解——将糖和蛋白质联系起来
8.3 氨基酸分解产物的去路——有毒的氨怎么排出体外
8.4 尿素的生成——第一个被阐明的循环途径
补充资料：蛋白质酶促降解及氨基酸代谢与水产科研前沿文献导读（课程团队相关文献）
核酸的酶促降解及核苷酸代谢
9.1 核酸的酶促降解——分子生物学中的“天赐神刀”
9.2 核苷酸的分解代谢——痛风的秘密
9.3 核苷酸的合成代谢——嘌呤是怎么合成的
9.4 嘧啶核苷酸的从头合成——嘧啶是怎么合成的
1.1 绪论——生物化学就是研究生命体的化学
蛋白质
2.1 蛋白质的化学组成和功能——蛋白质protein意指“最重要“
2.2 氨基酸的结构特点与分类——不同氨基酸营养价值不同
2.3 氨基酸的理化性质——大多氨基酸共有的特性
2.4 蛋白质的分子结构——蛋白质的结构也有级别
2.5 蛋白质结构和功能的关系——结构决定功能
2.6 蛋白质的理化性质——蛋清为何会变成蛋白
2.7 蛋白质的分离、纯化与鉴定——纯度与产量，不可得兼
2.8 蛋白质补充小视频——形形色色的蛋白质&有美白活性的多肽
补充资料：蛋白质与水产科研前沿文献导读（课程团队相关文献）
酶
3.1 酶的定义——所有的酶都是蛋白质吗
3.2酶的组成——“巨无霸“多酶复合体
3.3酶的催化特点——高效专一而温和
3.4酶的命名和分类——可以“顾名思义”的酶
3.5 酶活性中心——胃液为什么不消化自己的胃
3.6 酶高效性的作用机理——靠近、瞄准是王道
3.7 影响酶促反应的因素——有中介更顺利
3.8 米氏常数——关乎性质，勿论浓度
3.9 不可逆性抑制作用——氰化钾为何剧毒
3.10 酶的可逆抑制作用——磺胺类药如何杀菌
3.11 重要的调节酶-别构酶——变形后才亮出真本领
3.12 酶的活力测定和提纯——活力和产量的平衡
3.13 补充视频：米氏常数Km的应用—假酒中甲醇的中毒和解毒
补充资料：酶与水产科研前沿文献导读（课程团队相关文献）
核酸化学
4.1 核酸的种类、分布和功能——无处不在的核酸
4.2 核酸的化学组成——核酸究竟是什么
4.3 DNA的分子结构——神秘的“双螺旋“
4.4 RNA的分子结构——传说中的“三叶草“
4.5 核酸的理化性质——DNA也会变性
4.6 核酸的分离纯化及含量测定——超级爱降解的生物大分子
4.7 核酸补充小视频——核酸的发现及认识
生物氧化
5.1 生物氧化的概述——温和的氧化还原反应
5.2 自由能及氧化还原电位——能量货币ATP
5.3 呼吸链——细胞中的ETC
5.4 氧化磷酸化的概念及偶联部位——线粒体工厂是怎么生产能量的
5.5 氧化磷酸化的作用机理——X分子的消失
5.6 氧化磷酸化物质的运输及能荷——具有专一性的“船”
5.7 补充视频：“X分子”的消失——化学渗透的发现
糖代谢
6.1 生物体内的糖——米饭也是糖
6.2 双糖和多糖的酶促降解——牛吃草的秘密
6.3 糖酵解（一）反应历程——发酵的秘密
6.4 糖酵解（二）生物学意义及调节——最原始的获能反应
6.5 丙酮酸的代谢去路——酒精还是酸奶
6.6 补充视频——不同动物间糖代谢的差异
6.7 三羧酸循环（一）反应历程——获得诺贝尔奖的发现
6.8 三羧酸循环（二）生物学意义及调节——动物的能量中枢
6.9 磷酸戊糖途径——为核酸合成出一份力
6.10 糖异生——饥饿时的秘密武器
6.11 多糖的合成——多余的能量存起来
补充资料：糖代谢与水产科研前沿文献导读（课程团队相关文献）
脂代谢
7.1 生物体内的脂类及其功能——脂类不仅仅是肥肚腩
7.2 脂肪的酶促降解和甘油的代谢——脂肪与甘油的“亲戚关系”
7.3 脂肪酸的β-氧化——燃烧我的卡路里
7.4 脂肪酸的其他氧化方式——多样的燃脂方式
7.5 酮体与乙醛酸循环——大脑爱糖也爱它
7.6 脂肪酸的从头合成——肥肉从哪里来
7.7 脂肪酸其他脂酸类及三酰甘油的合成——能量大仓库
7.8 补充视频——为什么过多食用油炸食品和奶茶对健康不利
补充资料：脂代谢与水产科研前沿文献导读（课程团队相关文献）
蛋白质的酶促降解及氨基酸代谢
8.1蛋白质的酶促降解——给要降解的蛋白加个标签
8.2 氨基酸的酶促降解——将糖和蛋白质联系起来
8.3 氨基酸分解产物的去路——有毒的氨怎么排出体外
8.4 尿素的生成——第一个被阐明的循环途径
补充资料：蛋白质酶促降解及氨基酸代谢与水产科研前沿文献导读（课程团队相关文献）
核酸的酶促降解及核苷酸代谢
9.1 核酸的酶促降解——分子生物学中的“天赐神刀”
9.2 核苷酸的分解代谢——痛风的秘密
9.3 核苷酸的合成代谢——嘌呤是怎么合成的
9.4 嘧啶核苷酸的从头合成——嘧啶是怎么合成的