谷物是我国膳食结构中的重要组成部分，也是重要的粮食战略储备和工业原料，其安全问题已经从过去的"数量"转变为现在的"质量"，随着谷物加工及储存过程的不断延长，谷物质量越来越受到重视，对谷物质量进行监督检验至关重要。

我们如何评判谷物及其制品质量的好坏以及怎样在生活中选购质量好的谷物加工制品？《谷物品质分析》这门课程中介绍了谷物品质测定理论与方法，能够帮助大家辨别和分析谷物及其制品质量优劣。

本课程是研究谷物质量及其评价的综合性专业技术课程，在食品类专业人才培养体系中占有重要地位。课程系统地介绍了谷物品质分析技术的基础理论及其相关的新方法、新技术与新设备，并结合国情对谷物品质基础知识、谷物品质分析通用技术、稻谷及大米、小麦及小麦粉、油脂等品质分析技术及相关国家标准进行了较为详细的叙述，并在测定方法部分详细介绍了实验原理、仪器、试剂、操作步骤、结果计算和注意事项。

  “国以民为本，民以食为天，食以粮为源，粮以质为先。”粮食质量直接关系到人民群众的身体健康，是最基本的民生问题。谷物品质分析技术举足轻重，本课程对接行业标准，不仅讲授理论知识，而且演示具体实验操作过程，并填补了该门课程在国内在线开放课程平台上的空白。

在本门课上，我们将一起学习谷物品质检测项目的国家标准，学会对稻谷、小麦、大米、小麦粉的等级进行确定，学习检测稻谷及其制品、小麦及其制品及植物油的新鲜程度，学会分析大米、小麦粉、植物油的食用品质。

最欣喜的是，你可以通过视频观看主讲教师演示具体实验步骤、讲解实验注意事项，从而能有效地实施检测过程，提高检测分析水平。

同时，你还可以在学习资源板块中下载相关的学习资料，便于后期学习和使用。

本课程专业性较强，主要针对粮油品质方面的检测，在粮食生产、流通和销售的各环节都有应用。总体来说，主要适用于以下三类群体学习：

①  专业方向涉及粮食加工、粮油储藏与检验等方面的本科、专科在校学生。

②  从事与粮油收购、储藏、检验和加工相关的企业人员。如国家粮食储备库的检验员、粮油加工企业的化验员等。

③  涉及原粮（稻谷、小麦等）、成品粮（小麦粉、大米等）和成品油（大豆油、花生油、玉米油等）检验的第三方检测机构、海关机构等单位的相关工作人员。