谷物是我国膳食结构中的重要组成部分，也是重要的粮食战略储备和工业原料，其安全问题已经从过去的"数量"转变为现在的"质量"，随着谷物加工及储存过程的不断延长，谷物质量越来越受到重视，对谷物质量进行监督检验至关重要。

我们如何评判谷物及其制品质量的好坏以及怎样在生活中选购质量好的谷物加工制品？《谷物品质分析》这门课程中介绍了谷物品质测定理论与方法，能够帮助大家辨别和分析谷物及其制品质量优劣。

本课程是研究谷物质量及其评价的综合性专业技术课程，在食品类专业人才培养体系中占有重要地位。课程系统地介绍了谷物品质分析技术的基础理论及其相关的新方法、新技术与新设备，并结合国情对谷物品质基础知识、谷物品质分析通用技术、稻谷及大米、小麦及小麦粉、油脂等品质分析技术及相关国家标准进行了较为详细的叙述，并在测定方法部分详细介绍了实验原理、仪器、试剂、操作步骤、结果计算和注意事项。

  “国以民为本，民以食为天，食以粮为源，粮以质为先。”粮食质量直接关系到人民群众的身体健康，是最基本的民生问题。谷物品质分析技术举足轻重，本课程对接行业标准，不仅讲授理论知识，而且演示具体实验操作过程，并填补了该门课程在国内在线开放课程平台上的空白。