为什么茶叶被划分为绿茶、红茶、青茶、黑茶、白茶、黄茶六大茶类？

为什么同样都是茶叶，但是六大茶类喝起来确有不同的、各有特色的风味特点？

茶叶是怎么由一片树叶变成不同的茶类产品的？

《制茶学》课程主要讲授茶树鲜叶的性状与茶叶制作及成品茶叶品质的关系、各类茶叶加工制作的原理和工艺技术、各类茶的产制销动态等知识内容。本课程是研究茶树鲜叶与制茶品质以及茶叶的初制、精制加工原理和技术的一门理论与实践密切结合的应用学科。

通过本课程的教学，将掌握我国六大茶类的品质形成的基本理论、基本工艺技术及茶叶加工基本操作技能，熟悉茶树鲜叶加工、毛茶加工的原理和加工工艺技术，能综合运用所学知识和技能，在茶叶加工实践操作中发现问题、分析问题和解决问题，为今后茶叶生产、科研和经营等服务。此外，本课程对提高茶叶品质、降低加工成本，进行探讨和研究，从而为促进茶叶加工技术的清洁化、现代化服务。

适合对茶叶加工制作感兴趣的学生学习。