课程简介
“你每天吃的食物都是化学物质！”这一听起来是不是有点儿可怕？
别担心，食品正是由化学成分组成的，而它们也正是你的身体所需要的。
那食品中的主要的化学成分都有哪些？它们的结构、性质、功能又是什么样的？在食品加工、贮藏等一系列过程中，它们又发生了哪些神奇的化学反应，而变成能引起你食欲、满足你对美食的一切想象的样子的？成为控制化学反应的魔术师，你也将变成美好健康饮食的缔造者！
本课程将为大家介绍食品中主要的天然化学成分，包括6大营养素、酶、色素、风味物质及有害化学成分的分子结构，化学性质和功能，在食品加工、贮存、运输及销售等一系列过程中，这些成分发生的主要化学变化及其这些变化对食品品质和安全性的影响，为改良食品品质、开发食品新资源、革新食品加工工艺和贮运技术、科学调整膳食结构、改进食品包装、加强食品质量控制及提高食品原料加工和综合利用水平奠定理论基础。
我们的教学团队老师将通过食品加工生产与实际生活中的案例，深入浅出的为您讲解食品的本质与变化，让你的生活更加有滋有味，为食品生产者和食品科技工作者提供更加专业的理论指导。
课程大纲