第1章 绪论

1.1 微生物及其特点

1.2 微生物的发展简史

论述微生物与人类的关系。

第1章绪论单元测验

第2章 原核微生物

2.1 细菌的个体形态及大小

2.2 细胞壁及其化学组成

2.3 细胞壁的结构

2.4 革兰氏染色

2.5 细胞膜及间体

2.6 细胞质及其他结构

2.7 鞭毛和荚膜

2.8 芽孢

2.9 细菌的繁殖与群体结构

2.10 放线菌的形态结构及繁殖

第2章 原核微生物单元测验

第2章 单元作业

第3章 真核微生物

3.1.1酵母菌的形态结构

3.1.2 酵母菌的繁殖与生活史

3.2.1 霉菌的形态结构

3.2.2 霉菌的繁殖

3.2.3 霉菌的代表种属

第3章 真核微生物单元测验

第3章 真核微生物单元作业

第4章 病毒

4.1 病毒的结构

4.2 病毒的化学构成

4.3 噬菌体的增殖

4.4 病毒的增殖

第4章 病毒单元测验

第4章 病毒单元作业

第5章 微生物的营养

5.1.1 微生物的营养物质

5.2.1 微生物吸收营养物质的方式

5.3.1 培养基及其分类功能

第5章 单元作业

第5章 微生物的营养单元测验

第6章 微生物生长与控制

6.1 微生物生长

6.2 影响微生物生长的环境

6.3 控制微生物的物理化学因素

第6章 微生物生长与控制单元测验

第6章 微生物生长与控制单元作业

第8章 微生物遗传变异与育种

8.1 证明核酸是遗传物质的经典实验

8.2 遗传物质的存在形式

8.3 基因突变概论

8.4 基因突变的自发性

8.5 基因突变的机制

8.6 细菌基因重组-转化与转导

8.7 细菌基因重组-接合与原生质体融合

8.8 基因工程简介

8.9 菌种的衰退、复壮和保藏

第8章 单元测验

第8章 单元作业

第9章 微生物生态

9.1 微生物在自然界的分布

9.2 微生物与微生物之间的相互关系

9.3 微生物与动植物之间的相互关系

第9章 微生物生态单元测验

第12章 微生物与食品安全

12.1 食品安全的微生物学标准

12.2 微生物污染与食物中毒

第12章 微生物与食品卫生单元作业

第12章 微生物与食品安全单元测验

第13章 微生物检测理论和实验操作

食品微生物学检测-菌落总数测定

食品微生物学检测-大肠埃希氏菌及检测

食品微生物学检测-阪崎克罗诺杆菌及检测

食品微生物学检验-副溶血弧菌及检测

食品微生物学检验-单核细胞增生李斯特氏菌及检测

食品微生物学检验-大肠埃希氏菌O157：H7

食品卫生学检验-弯曲杆菌及检测

食品微生物学检验-沙门氏菌及检测

食品微生物学检验-诺如病菌及检测

食品微生物学检验-肉毒梭菌及肉毒毒素检测

食品微生物学检验-金黄色葡萄球菌及检测

第13章 微生物检测理论单元作业