课程简介
本课程内容主要包括酒品与饮料概述、软饮料、茶、咖啡、发酵酒、蒸馏酒、配制酒、混合酒等八大章节，第九章为学生自创鸡尾酒考试实录视频。
课程大纲
酒水概述
- 1.1 酒水概述与酒杯分类
- 1.2 酒的分类
软饮料
- 2.1 软饮料分类与辅料
- 2.2 碳酸饮料概念与分类
- 2.3 果蔬饮料分类与饮用
- 2.4 瓶装水分类及饮用
茶
- 3.1 茶的作用与分类
- 3.2 茶叶的名品
- 3.3 茶叶存放与泡饮
- 3.4 英国下午茶
咖啡
- 4.1 咖啡的起源
- 4.2 咖啡的研磨、萃取及牛奶的选择
- 4.3 咖啡拉花的手法与制作
- 4.4 手冲咖啡的制作与品鉴
- 4.5 咖啡实操示范
- 4.6 花式咖啡实操
发酵酒
- 5.1 葡萄酒
- 5.2 啤酒
- 5.3 中国黄酒
- 5.4 清酒
蒸馏酒
- 6.1 中国白酒原料、特点与分类
- 6.2 白兰地
- 6.3 威士忌
- 6.4 特基拉、金酒、伏特加、兰姆酒
配制酒
- 7.1 中国配制酒
- 7.2 西洋配制酒
鸡尾酒
- 8.1 鸡尾酒的定义、分类及命名
- 8.2 鸡尾酒的组成
- 8.3 鸡尾酒的调制
- 8.4 鸡尾酒装饰物使用原则
- 8.5 鸡尾酒实操
学生自创鸡尾酒
- 9.1 紫风铃
- 9.2 海蓝之谜
- 9.3 蜜桃少女
- 9.4 桃之夭夭
- 9.5 纯白交响曲
- 9.6 夏日风情
- 9.7 迷丝梦幻
- 9.8 干将莫邪
- 9.9 黄昏
- 9.10 冰岛极光
- 9.11 深蓝海洋
- 9.12 蓝浮
- 9.13 阿水姑娘
- 9.14 十七岁