课程简介
《食品微生物学》是微生物学的一个重要分支学科，在微生物基本生命活动规律（形态构造、营养代谢、生长繁殖、遗传变异、生态分布、分类进化等）的基础上，一方面探究食品领域中有益微生物的开发和利用，为人们提供丰富的食品及有益产品，改善人们的营养健康状况；另一方面涉及食品领域中有害微生物及控制，预防有害微生物污染食品，保障人们的饮食卫生安全。
课程大纲
《食品微生物学》是微生物学的一个重要分支学科，在微生物基本生命活动规律（形态构造、营养代谢、生长繁殖、遗传变异、生态分布、分类进化等）的基础上，一方面探究食品领域中有益微生物的开发和利用，为人们提供丰富的食品及有益产品，改善人们的营养健康状况；另一方面涉及食品领域中有害微生物及控制，预防有害微生物污染食品，保障人们的饮食卫生安全。