第一章围产营养学概论

俗话说“民以食为天”，为了生存、繁衍和健康，人类必须每天摄取食物和水分，所以便有了我们对饮食营养的探索、对生命本源和健康之真的追求。在漫长的科学和生活事件中，人类对营养的认识逐渐由模糊变得清晰、从感性上升到理性，今天，营养学作为生命科学门类中的一个分支学科，在人类生活和科学技术的方方面面正起着越来越大的作用。

●1.1生命早期营养与健康

围产营养学关注的是从受精卵开始到出生后2岁这生命早期1000天的营养与健康问题。生命早期的营养对受精卵着床、细胞分化、胚胎发育、妊娠结局等有着重要影响，加强孕产妇的营养教育和干预，有助于降低出生缺陷发生风险。同时，生命早期的营养还能影响终生体能和神经心理潜能的发挥。关注生命1000天营养，积极应对营养缺乏和营养过剩的双重挑战，对提高下一代国民身体素质和国家可持续发展人才储备，具有重要的战略意义。

●1.2营养学基础知识

俗话说“民以食为天”，获取足量安全而有营养价值的食物是维持生命和促进健康的关键。食物中富含多种营养素，这些营养素进入人体后通过消化、吸收和代谢进而发挥生理功能，可以说，对营养素的研究形成了营养学的基础。 本节对营养学的基本概念、能量与营养素、膳食营养素参考摄入量及膳食指南等方面进行细致介绍，以帮助学生进行营养学基础知识的学习。其中，对于营养素，分别从蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质5个知识点进行介绍。

第二章妊娠期的营养

在人的一生中，孕期是一个比较特殊而又非常重要的时期，是关联母子两代人共同生存的时期，其生理状态及代谢都有较大的改变，对于营养素的需求也较非孕期有所改变。本章就孕期的生理和营养代谢特点做一介绍，并阐述孕妇的营养需求变化和相应的营养改善策略与实践。

●2.1孕妇的生理特点与营养需要

在正常的妊娠过程中，为满足母体及胎儿双方的生理和营养需求，孕期妇女在解剖学、生理学和新陈代谢等方面会发生一系列的适应性改变，并贯穿整个妊娠过程。本节分别从孕妇的生理特点、营养代谢特点和营养需要三个知识点进行介绍。

●2.2孕期营养策略与实践

孕期营养是孕期保健的关键环节。这个时期的膳食总原则是营养全面、均衡、适量。既要避免孕妇营养缺乏或不均衡影响胎儿发育导致胎儿宫内生长受限的发生，也要避免孕妇由于过度营养发生孕期肥胖，导致胎儿巨大。本节主要参考《备孕妇女膳食指南》《中国孕期妇女膳食指南》和平衡膳食宝塔等，对孕期的营养策略与实践进行阐述。

●2.3孕期体重的管理

孕期体重增加值是反映孕妇营养健康状况、胎儿生长发育状况的综合指标，适宜的体重增长对母婴健康有着重要的作用。孕期增重不足或过多，对妊娠分娩过程、母亲和后代的健康均可产生不利影响。本节从孕期体重管理的意义和标准、策略和方法、孕期增重不足的膳食建议三个方面进行阐述。