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第一章食物选择的逻辑
本章主要介绍本门课程的主要内容，课程目标和学习要求，了解食物的意义，人类对于食物选择的逻辑。
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●1.1课程介绍 饮食的健康哲学
本课程将围绕“吃”这一问题展开讨论，尽量避免数据和现象的堆砌，探寻其中的逻辑，最终让大家对“吃”建立一个科学的态度
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●1.2重新认识食物
影响人类健康的因素有哪些？饮食因素如何影响我们的健康？通过本节的学习，将了解到健康的身体来源于健康的饮食，再次明确本课程的主要内容，并讨论影响我们选择食物的四种因素。
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●1.3重新认识食品
食物与食品，仅一字之差，这两个事物有什么不同？这一节将从定义、属性、成分等差异来分析食物食品，进一步了解到食品生产者与消费者核心目标的差异，点明学习本课程的意义所在。
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●1.4我们为什么会饿
什么是饿的科学严谨的解释？本节将介绍饿的定义及具体内容，了解到饿的原始刺激大多数直接的或间接的产生于消化系统，在进一步的分析饿之前有必要先了解一下人的消化系统。
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●1.5能量从何而来
饿有什么重要的生理意义？或者说为什么动物对饥饿的感知如此敏感？本节将介绍饿的进化逻辑，食物营养素的分类，初步了解产能营养素与能量的关系。
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●1.6能量到哪里去
人体摄入的能量都消耗到哪里了？是否需要增重或减肥？本节将介绍人体能量消耗的基本组成：基础代谢、食物热效应、体力活动和生长发育分析，并学习能量平衡的计算，了解体质指数的作用。
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●1.7我们为什么还会馋
每天是饿的次数多，还是馋的次数多？饿与馋有什么不同，除了填饱肚子，我们对于食物又有哪些特殊的需求呢？人类都偏爱哪些口味？
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●1.8吃与进化论
人类为什么会馋，这一节将介绍馋的进化逻辑，人类独特的进化之路，人类到底馋什么？
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●1.9人类天生的胖子
人类的祖先并不胖，那谁是人类第一个胖子呢？这一节将从人类独特的进化之路讲到人类发胖的原因，胖与食物选择的关系，引出我们现在的食谱的不同。
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第二章产能营养素的基因陷阱
本章将介绍三大产能营养素，并详细分析这三者与现代人类天生是胖子的逻辑关系。
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●2.1糖与甜
介绍产能营养素-糖类（碳水化合物）。
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●2.2脂与香
介绍产能营养素-脂类。
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●2.3蛋白质与鲜
介绍产能营养素-蛋白质。
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●2.4产能营养素
产能营养素总结。
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第三章构建人体完整的营养结构
本章将介绍维生素、水、矿物质、膳食纤维等其他营养素。
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●3.1维生素
介绍调节营养素-维生素。
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●3.2水
如果没有水，还会有生命吗？如果一直不喝水，人究竟能坚持几天呢？这一节将介绍水的功能，过量与不足，以及水的需要量。
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●3.3矿物质
介绍调节营养素-矿物质。
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●3.4膳食纤维
食物中的什么成分是人体不能消化却是对健康有影响的？这一节将介绍膳食纤维的功能，存在的逻辑关系，良好的食物来源。
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●3.5从吃得全到吃得精
了解了营养学知识后，如何安排一个健康的食谱？这一节将对食谱筛选原则进行精简，并介绍强化食品的概念和选择建议。
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第四章辨识安全的食品
本章将从污染食物的性质方面介绍影响食品安全的各类因子。
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●4.1权利、态度与选择
为了健康应该少吃什么有害的食品呢？这一节将介绍食品安全的定义，既是基本权利也是法律概念，食品安全涉及的方面，了解对待安全问题的基本态度.
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●4.2食品生物性污染
介绍各类生物性污染。
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●4.3食品化学性污染
介绍各类化学性污染。
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●4.4品质、责任与安全
这一节将介绍食品的物理性污染，并对食品安全根据危害程度、产生原因、污染特征和去除方法的方面进行总结，并提出避免食品安全风险的建议。
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●4.5课程总结 饮食的健康哲学
这一节将汇总饮食与健康，科学判断营养与安全，饮食的核心逻辑，营养的哲学，营养与安全的结合，合理的饮食建议。
