第一章绪论

本章是对本课程的综合概述。介绍了学习本课程的意义和目标，本课程的结构和主要内容提要。学习生命的基本特征和生命科学的研究内容，了解健康的定义和标准，以及影响健康的因素，探讨生命科学与健康的关系。增强健康意识，提升身体素质，提高健康水平。确保健康生活，健康成长。

●1.1生命的基本特征

本节主要从八个方面介绍生命的基本特征，即化学成分的同一性，严整有序的结构，新陈代谢，应激性和运动，稳态，生长发育与生殖，遗传变异与进化，适应性。了解基本特征之间的联系，探讨生命发生发展的基本规律。树立科学的世界观。

●1.2生命科学的研究内容

本节主要介绍生命科学的研究内容、研究方法和学科发展等内容。通过本节学习，了解生命科学的知识体系和分支体系，了解生命科学的研究方法，学习科学的方法论，增强科学素养。

●1.3健康概述

本节介绍健康的定义和标准，分析影响健康的因素，建立科学的健康观，增强健康意识，养成科学的生活习惯学习习惯，提高健康素养。

●1.4生命科学与健康的关系

本节内容结合课程结构，从八个方面简要介绍了营养与健康，植物与健康，动物与健康，微生物与健康，遗传与健康，生殖与健康，生物技术与健康及环境与健康的相关内容，激发学生学习兴趣，探讨生命科学与健康的关系，用生命科学知识解释健康问题，提高健康水平。

第二章营养与健康

本章内容主要介绍营养学的基础知识。人体组成的化学元素，必需的各类宏量和微量营养素的生理功能、消化吸收、缺乏或过量的危害，人体对各类营养素膳食参考摄入量以及主要的膳食来源等。人体的能量需要和合理平衡膳食。

●2.1营养与健康概述

本节介绍了营养与健康的有关基本概念；人体需要的各类宏量与微量营养素及其总体的生理功能和主要营养素的消化吸收。

●2.2蛋白质营养与健康

蛋白质是生命的物质基础，蛋白质的营养实际为氨基酸的营养。本节介绍了必需氨基酸和限制氨基酸的概念。蛋白质的生理功能，蛋白质的消化与吸收，人体摄入蛋白质过多或过少的危害，膳食蛋白质的参考摄入量与食物来源。

●2.3糖类营养与健康

糖类是人体能量的主要来源。本节介绍了糖类的生理功能，消化吸收，糖类的摄入与健康，血糖生成指数，膳食糖类的参考摄入量与食物来源。

●2.4脂类营养与健康

本节介绍了脂类的生理功能，消化吸收，脂类的摄入与健康，膳食脂类的参考摄入量与食物来源。必需脂肪酸和反式脂肪酸与人体健康的关系。

●2.5膳食纤维营养与健康

　膳食纤维具有重要的营养作用。介绍了膳食纤维的生理功能，推荐摄入量与主要食物来源及注意事项。

●2.6维生素营养与健康（一）

主要介绍了一般可能引起人体不足的维生素A、D、E，维生素B1、B2、C等的营养作用、缺乏症、需要量和食物来源。

●2.7维生素营养与健康（二）

主要介绍了一般可能引起人体不足的维生素A、D、E，维生素B1、B2、C等的营养作用、缺乏症、需要量和食物来源。

●2.8矿物质营养与健康（一）

主要介绍了一般可能引起人体较易缺乏常量矿物质钙、钠、铁、和微量矿物质锌、硒、碘等的营养作用、缺乏症、需要量和食物来源。

●2.9矿物质营养与健康（二）

主要介绍了一般可能引起人体较易缺乏常量矿物质钙、钠、铁、和微量矿物质锌、硒、碘等的营养作用、缺乏症、需要量和食物来源。

●2.10矿物质营养与健康（三）

主要介绍了一般可能引起人体较易缺乏常量矿物质钙、钠、铁、和微量矿物质锌、硒、碘等的营养作用、缺乏症、需要量和食物来源。

●2.11水的营养与健康

介绍了合理膳食构成，膳食参考摄入量，居民膳食指南，编制食谱的依据。如何做到平衡膳食，合理营养，确保身体健康。

●2.12人体能量的需要

介绍了人体能量的来源、单位与宏量营养素的能值，人体能量代谢，人体能量的需要量与主要食物来源。

●2.13合理营养与膳食平衡

介绍了合理膳食构成，膳食参考摄入量，居民膳食指南，编制食谱的依据。如何做到平衡膳食，合理营养，确保身体健康。

第三章植物与健康

本章内容是从植物学角度探讨生命科学与健康的关系。分为三个部分，首先介绍了植物多样性、植物的结构和类群，植物在自然界的作用和地位、植物界的发展趋势等植物学基本知识，为进一步探讨植物与健康的关系奠定了基础，第二部分从人类对植物的依赖-衣食住行、医药、美容养生、过敏反应、观赏植物等方面，探讨植物与健康的密切关系，合理开发利用植物资源的同时，要增强环保意识，大局意识，保护植物多样性，就是保护人类自己。第三部分展望了植物未来发展对人类的影响。

●3.1植物概述

本节从植物多样性、植物的结构和类群，植物在自然界的作用和地位、植物界的发展趋势等方面介绍了植物学基本知识，为进一步探讨植物与健康的关系奠定了基础，培养家国情怀，树立爱国主义思想。

●3.2植物与健康的关系

本节从人类对植物的依赖-衣食住行、医药、美容养生、有毒植物、过敏反应、观赏植物等方面，探讨植物与健康的密切关系，了解中国植物在粮食作物、药用植物、资源植物、茶文化、酒文化、丝绸文化等方面的重大贡献，增强爱国主义精神培养，合理开发利用植物资源的同时，要增强环保意识，大局意识，保护植物多样性，爱护家园。

●3.3植物未来发展对人类的影响

本节从药用植物、能源植物、发光植物、免疫植物和人造植物等方面，展望了植物学研究对人类生活的影响，激励学生刻苦学习，勇于探索，为实现梦想而努力奋斗。

第四章动物与健康

本章主要介绍动物与健康的关系，本章从以下几个方面进行介绍：主要动物类群的基本特征和代表种类，主要是脊索动物门中的脊椎动物的基本特征和代表种类；动物的结构与功能，以人为代表介绍动物的结构和功能，重点介绍循环系统、呼吸系统、内分泌系统和神经系统；动物与营养,主要介绍如何区分不安全的肉类食品；动物与医药，主要介绍动物类生药的基本知识；宠物饲养与人类健康，主要介绍如何注射疫苗和如何预防人畜共患病。

●4.1主要动物类群的基本特征和代表种类

本节主要介绍主要动物类群的基本特征和代表种类，介绍了动物的分类等级，重点介绍脊索动物中的脊椎动物亚门，脊椎动物分成鱼类、两栖类、爬行类、鸟类和哺乳类。详细介绍了脊椎动物中这五大类动物的典型特征。

●4.2动物与健康的关系

本节主要介绍动物的结构和功能，以人类为代表介绍脊椎动物中最高等的哺乳动物的结构和功能。人由四种基本组织，分别是上皮组织、结缔组织、肌肉组织和神经组织。这四种基本组织构成人的九大系统，分别是是运动系统、神经系统、生殖系统、免疫系统、循环系统、呼吸系统、消化系统、泌尿系统和内分泌系统。本节主要介绍其中的循环系统、呼吸系统、内分泌系统和神经系统的结构和功能，以及它们和人类健康的关系。

●4.3动物与营养

本节主要介绍动物与营养，动物中的营养物质包含对人体健康最重要的蛋白质和脂肪，其中动物蛋白优于植物蛋白。但植物脂肪优于动物脂肪，因为动物脂肪富含饱和脂肪酸，这是一种有害的脂肪酸；植物脂肪富含不饱和脂肪酸，对人体健康有益。挑选肉类食品时应该注意尽量少吃饱和脂肪酸多的肉类，比如猪肉。同时，介绍了如何避免买到“米猪肉”和“病死猪肉”，避免寄生虫等问题。

●4.4动物与医药

本节主要介绍动物与医药，动物用药历史追溯到4000年前，目前为止全世界研究和使用过的动物药超过3000种。按照药用部位，把动物生药分成六个部位，分别是全动物类、角骨类、贝壳类、脏器类、生理病理产物和加工品。其中全动物类药的动物个体较小，多是低等动物，比如昆虫。角骨类是动物的角或者是动物的骨制作而成；脏器类是动物的内脏制成的药品。不能由于是药用动物或动物生药的来源动物，就肆意猎杀野生动物，一定要保护野生动物。

●4.5宠物饲养与人类健康

本节主要介绍宠物饲养与人类健康的关系，宠物的种类多种多样，但最常见的还是狗和猫。要避免宠物携带的寄生虫影响人类健康，主要是及时给宠物注射疫苗，详细介绍注射疫苗的相关知识。在如何避免人畜共患病的内容中，重点介绍狂犬病的传染源和狂犬疫苗的注射时的注意事项。还介绍有关弓形虫病和禽流感的预防方法。

第五章微生物与健康

本章首先介绍微生物的发现，微生物的种类和特点以及微生物栖息的场所，让同学们了解微生物。在此基础上，介绍微生物与人类的关系，得出微生物是人类的朋友，又是人类的敌人。然后重点介绍流行性传染病的特点与流行性，专门对几种常见的流行性传染病进行介绍。

●5.1微生物特点

微生物是在显微镜出现以后发现的，微生物的特点和家园。

●5.2微生物的家园

微生物丰富了我们的生活，同时有危害了人的身体健康。

●5.3微生物与人类健康

本节重点介绍流行性传染病的特点及传播的条件。

●5.4传染病

本节重点介绍流行性传染病的特点及传播的条件；常见的呼吸道传染病、消化道传染病及儿童常见的传染病。

第六章遗传与健康

本章介绍遗传学与人类健康的关系，分成以下几个方面介绍：首先是遗传病的分类，根据致病基因的分布，分成常染色体遗传病和伴性遗传病；根据致病基因的数目，分成单基因遗传病、多基因遗传病和染色体异常遗传病，其中最严重的是染色体异常遗传病，人群中最多的多基因遗传病，而单基因遗传病的病人最少。介绍了各种遗传病的遗传特点，每种遗传病列举数个重要的例子。规避遗传病的策略包括禁止近亲结婚、进行遗传咨询、产前检查。

●6.1遗传病的分类

本节介绍遗传病的分类，遗传病是指由于生殖细胞或受精卵的遗传物质改变之后，引起的人类疾病。遗传物质是人类染色体上的基因，基因控制性状。根据基因控制性状的规律把基因分成显性基因和隐性基因，把性状也分成显性性状和隐性性状。根据遗传机制，我们把人类遗传病分成三种类型，分别是单基因遗传病、多基因遗传病和染色体异常遗传病。发病最多的是多基因遗传病，发病第二的是单基因遗传病，发病最少的是染色体异常遗传病。

●6.2单基因遗传病之常染色体遗传病

本节介绍单基因遗传病中的常染色体遗传病，单基因遗传病是指受一对等位基因控制的遗传病，根据发病规律分成显性遗传病和隐性遗传病。根据致病基因在染色体上分布情况分成两种类型，如果致病基因在常染色体上即常染色体遗传病；如果致病基因在X染色体上称伴性遗传病。软骨发育不全、人类多指并指是常染色体显性遗传病；白化病，苯丙酮尿症，镰刀型细胞贫血症，半乳糖血症属于常染色体隐性遗传病。

●6.3单基因遗传病之伴性遗传病

本节介绍单基因遗传病中和性别连锁的遗传病——伴性遗传病，主要介绍伴X显性遗传病和伴X隐性遗传病。抗维生素D佝偻病属于X显性遗传病。色盲、血友病属于X染色体隐性遗传病。只有两个相同隐性致病基因，结合为一个受精卵，变成纯合子，才会生出有隐性遗传病的后代。亲缘关系较近的人，他们的基因来自共同的祖先，携带相同隐性致病基因的可能性很大。如果结婚，后代就容易患隐性遗传病。所以，我国《婚姻法》禁止近亲结婚。

●6.4多基因遗传病和染色体异常遗传病

本节介绍多基因遗传病和染色体异常遗传病，多基因遗传病是指有多对基因控制的人类遗传病。目前所知的多基因遗传病有高血压、糖尿病、精神分裂症、癫痫、唇裂、腭裂、无脑儿、哮喘、脊柱裂和先天性心脏病等。染色体异常遗传病是由于染色体数目的改变或结构的畸变引起的疾病。一般不在家系中传递，因为染色体异常遗传病是由减数分裂异常引起。由于牵涉的基因很多，因此后果比单基因和多基因遗传病要严重的多。

●6.5遗传病的预防

本节介绍如何规避遗传病和先天性疾病。规避遗传病最有效的方法就是禁止近亲结婚，最主要的手段是遗传咨询，重要的措施才是产前检查。我国婚姻法规定，直系血亲和三代以内的旁系血亲禁止结婚。遗传咨询是预防遗传病发生最简便有效的方法，首先对家庭成员进行身体检查，了解家庭病史，并做出诊断，最后给遗传咨询的夫妇提供防治对策，方法建议，并解答咨询者各种问题。避免先天性疾病的主要策略是孕期前两个月避免接触各种环境致畸因子。

第七章生殖与健康

本章主要介绍生殖系统结构功能与卫生保健；人类的生殖过程；常用避孕方法及人工流产；不孕症及辅助生殖技术；性传播疾病等内容。旨在为学生提供能满足其生殖健康需求的基本知识，帮助他们提高对生殖健康知识的认知能力，使学生能以学术的眼光来看待性，消除性愚昧和性无知，正确认识和处理生殖健康相关的常见问题。以形成良好的行为生活方式，树立健康的性观念，促进健康人格的形成，促进社会和谐进步。

●7.1生殖系统的结构、功能与保健

本节介绍男、女生殖系统的解剖结构和生理机能，并就其中易发病的敏感器官（阴茎、睾丸、前列腺、宫颈、阴道）的常见疾病和卫生保健做了重点介绍，旨在让学生更好地了解自己的身体结构，树立自我保健意识，促进生殖健康，

●7.2人类的生殖过程

本节从精子的发生与成熟；卵子的发育与排出；精子与卵子的结合，即受精过程；受精卵的卵裂与着床，妊娠期胚胎的发育成熟及母体的生理变化；分娩与哺乳等环节，介绍人类的生殖过程，；旨在让学生了解生命产生的过程，感悟生命来之不易，应珍惜生命，感谢父母。

●7.3避孕与人工流产

本节主要介绍各种并特别指出一旦意外妊娠，进行人工流产的危害。旨在让学生认识掌握科学高效实用的避孕方法，预防非意愿妊娠，更好保护自己，充分享受安全健康的性生活，自由的选择和决定生育。

●7.4人类辅助生殖技术

本节在介绍不孕不育的现状和原因，辅助生殖技术的原理、技术路线和适应证的基础上，来讨论辅助生殖技术可能引起的伦理问题。旨在让学生了解目前生殖健康问题的严重性，培养大家辩证、多角度思考人类目前面对的生物医学伦理问题和困境，能够理性、批判性地对生物伦理问题作出自己的判断、评价和思考。

●7.5性传播疾病

本节从性病的概念、种类、传染源、传播途径、性病的流行现状、危害和预防措施等方面对性病的进行了概述，最后详细介绍其中危害最大的艾滋病的相关知识，旨在让学生了解性病的流行情况和危害，增强学生的自我防范意识，保护意识，培养预防性病的社会责任感。

第八章生物技术与健康

本章介绍生物技术与健康，分成以下几个方面介绍：生物技术概述，生物技术也叫生物工程，是指人们以现代生物科学为基础，结合其他基础学科的科学原理，采用先进的工程技术手段，按照预先的设计，改造生物体或加工生物材料，为人类生产出需要的产品或达到某种目的。生物技术包括四个方面的内容，即基因工程、细胞工程、蛋白质工程和发酵工程。其中发酵工程，也称微生物工程，是给微生物提供最适宜的发酵条件，生产特定产品的一种技术。

●8.1生物技术概述

本节介绍生物技术概述，生物技术是一门新兴的、综合性的学科，包括基因工程、细胞工程、蛋白质工程和发酵工程。传统生物技术应该说从史前时代起就一直为人们所开发和利用，造福人类。在石器时代后期我国人民就会利用谷物造酒，即最早的发酵技术，包括古老的酿造技术和发酵技术。现在生物技术始于DNA重组技术，目前的体细胞克隆技术也走向成熟。体细胞克隆猴的成功，将推动中国率先发展出基于非人灵长类疾病动物模型的全新医药研发产业链。

●8.2基因工程与健康

本节介绍基因工程与健康，基因工程是指用现代遗传学及分子生物学的理论和方法，按照人类的需要，用DNA重组技术对生物基因组的结构或组成进行人为修饰或改造，从而改变生物的结构和功能，以便更经济、更有效地生产人类所需要的物质和产品的技术。基因工程的操作步骤包括：提取目的基因、目的基因与运载体结合、目的基因导入受体细胞和目的基因的检测和表达这四个步骤。其中涉及到人源化抗体和基因治疗等基因工程技术。

●8.3细胞工程、蛋白质工程与健康

本节介绍细胞工程、蛋白质工程与健康，细胞工程包含的主要技术。细胞工程技术包括细胞培养技术和细胞融合技术。细胞工程技术的应用包括单克隆抗体的制备、干细胞的应用等；蛋白质工程是指以蛋白质分子的结构规律及其与生物功能的关系作为基础，通过基因修饰或基因合成，对现有蛋白进行改造或制造一种新的蛋白，满足人类对生产和生活的需求。前提是了解蛋白质的结构和功能，原理是改造基因（基因修饰或基因合成），目的是定向改造或制造蛋白质。

●8.4发酵工程与健康

本节介绍发酵工程与健康，主要介绍微生物发酵制药。微生物发酵是利用微生物技术，通过高度工程化的新型综合技术，以利用微生物反应过程为基础。依赖微生物机体在反应器内的生长繁殖和代谢过程来合成产物，通过分离纯化技术进行提取精制，并最终制剂成型来实现药物产品的生产。生物药物分成调节因子、蛋白聚糖类、酶、激素、脂类、抗体、类毒素、疫苗、动植物来源的生物药品、核苷（核苷酸）、维生素和抗生素等。其中重点介绍抗生素和保健品

第九章环境与健康

本章首先介绍环境与环境污染等概念，介绍环境与人类健康的关系，特别是什么是环境污染，环境污染对人类的健康的损坏。分别从大气、水和土壤环境的污染问题讲解对人类健康的危害。

●9.1大气污染与人类健康

本节介绍了大气污染的概念，PM2.5及光化学烟雾的产生及对人类将抗的影响，地球温暖化的机质以及对人类及生态系统的影响，臭氧层空洞产生的机理以及对人类健康的影响。

●9.2水污染与人类健康

本节介绍了水污染的感念，水体污染特别是重金属污染对人类健康的影响，水体富营养化对人类健康的影响。

●9.3土壤污染与人类健康

土壤是人类赖以生存的宝贵资源，土壤污染的概念与特点，土壤典型的污染事例，以及土壤污染与人类健康的关系。