课程简介
本课程分为营养学基础、烹饪营养、公共营养、广西食疗养生四个部分，营养学基础部分主要介绍食物中的七大营养素、烹饪营养部分主要介绍烹饪过程中营养素的变化以及如何在烹饪过程中减少营养素的损失，公共营养部分主要介绍中国居民膳食指南及营养配餐，广西食疗养生部分主要介绍具有地域特色的菜肴体系、民俗饮食文化、养生理论等。
通过课程学习，希望学员们不但可以了解营养基础知识，了解烹饪过程中营养素的变化，也能了解广西地方饮食的特色特点，丰富阅历，增长见闻，从另一个侧面深入了解广西，了解中国饮食文化。
本课程可用于旅游院校、农业院校、综合性大学、理工科院校、师范院校、商业技术院校和其他院校旅游烹饪、食品科学与工程和食品质量与安全等相关专业本科“线上线下混合教学”。
课程大纲