本课程主要讲授输送机械、清洗机械，分选与分离机械、混合与均质机械、食品成型机械、食品原料与食品热处理设备、蒸发浓缩设备、干燥设备、罐头排气与杀菌设备、包装设备等章节中一些典型设备的结构、工作原理、应用、参数确定与设备维护等方面的知识。学习本课程的目的一是能够根据食品加工工艺，进行机械设备的选型，并具备进行生产线的改造与设计的初步能力；二是了解设备的易损件与易耗件，以及安装、维护知识，为今后能胜任食品科学与工程技术工作打下基础。

    通过本课程慕课的学习，能够更好的理解和掌握食品加工过程中一些典型设备的结构、原理、工作过程及应用，为以后从事食品领域的相关工作打下基础，培养工程素质能力；可以打破传统课堂教学的填鸭式的学习方式，能够自主的进行线上学习课程内容的知识，快速把握课程的重点和难点，通过线下学习，及时与教师和同学之间交流，进行讨论答凝，交流知识点的学习和应用经验，提高学习的效率，真正成为课堂教学的主体，增加了学生和教师之间的互动和个性化的接触时间，创造出对自己学习负责的环境。

      适合食品科学与工程、食品质量与安全、发酵工程及其他食品类相关专业的本科生和高职类食品相关专业的学生学习。