课程简介
生物工程是多学科交叉发展起来的一门综合应用学科，是当今发展的热点和重点，发酵工程是该学科主要内容之一，研究如何利用微生物机能进行无害化加工并提供绿色环保的服务。本课程共分八章，教学内容涵盖发酵与发酵工程简介、微生物学基础、发酵工程共性技术，发酵工程在农业、食品、环保等行业中的应用，发酵工程与生物能源、人类健康之间的关系等。通过本课程的学习，可以有效掌握发酵工程相关概念和基础知识，深入理解发酵工程在生活各方面及在国民经济发展中所起的重要作用。对于立志于发酵工程或生物工程领域研究的同学是必不可少的基础课程，对于其它专业的同学则是扩大知识面、了解日常生活和身边现象（如：酒类饮品的酿造、微生物用于环境污染的治理、生物能源的开发、功能性发酵食品的研制与功效等等）的进阶课程。有助于培养学生对社会和生活的观察及理解能力，塑造其热爱生活的积极态度。
课程大纲
发酵工程概述
1 发酵与发酵工程简介
2 发酵工程的基本过程与产品类型
第1章 发酵工程概述单元测试
微生物学基础
1 微生物的基本概念与类别
2. 微生物的生长与控制
第2章微生物学基础单元测试
发酵工程共性技术
1. 发酵工业菌种的选育
2. 酵工业无菌培养基与空气的准备
3. 发酵过程的控制
4. 发酵产物的分离纯化和精制
第3章发酵工程共性技术单元测试
发酵工程与农业
1. 微生物肥料
2. 微生物农药
3. 微生物饲料
第4章发酵工程与农业单元测试
发酵工程与食品酿造
1. 酿造酒
2. 蒸馏酒
3. 发酵调味品
4. 食品添加剂
5. 单细胞蛋白
第5章发酵工程与食品酿造单元测试
发酵工程与环境保护
1. 大自然的清洁工
2. 环境保护中的微生物技术
第6章发酵工程与环境保护单元测试
发酵工程与能源
1. 燃料乙醇
2. 生物柴油
3. 沼气发酵
第7章发酵工程与能源单元测试
发酵工程与人类健康
1. 生物技术药物
2. 抗生素
3. 功能发酵食品
第8章发酵工程与人类健康单元测试
1 发酵与发酵工程简介
2 发酵工程的基本过程与产品类型
第1章 发酵工程概述单元测试
微生物学基础
1 微生物的基本概念与类别
2. 微生物的生长与控制
第2章微生物学基础单元测试
发酵工程共性技术
1. 发酵工业菌种的选育
2. 酵工业无菌培养基与空气的准备
3. 发酵过程的控制
4. 发酵产物的分离纯化和精制
第3章发酵工程共性技术单元测试
发酵工程与农业
1. 微生物肥料
2. 微生物农药
3. 微生物饲料
第4章发酵工程与农业单元测试
发酵工程与食品酿造
1. 酿造酒
2. 蒸馏酒
3. 发酵调味品
4. 食品添加剂
5. 单细胞蛋白
第5章发酵工程与食品酿造单元测试
发酵工程与环境保护
1. 大自然的清洁工
2. 环境保护中的微生物技术
第6章发酵工程与环境保护单元测试
发酵工程与能源
1. 燃料乙醇
2. 生物柴油
3. 沼气发酵
第7章发酵工程与能源单元测试
发酵工程与人类健康
1. 生物技术药物
2. 抗生素
3. 功能发酵食品
第8章发酵工程与人类健康单元测试
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注
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