食品设备与工厂设计课程，是由食品机械与设备、食品工厂设计两部分组成，是食品科学与工程专业及其相关专业的核心课程之一。

课程内容包括食品输送设备、清理清洗设备、分选和分级设备、分离设备、粉碎设备、混合设备、浓缩和干燥设备、杀菌设备以及食品工厂设计部分。

本课程是在学习了《画法几何与机械制图》、《化工原理》、《食品工艺学》等课程基础上开设的。通过本课程的学习，使学生掌握典型食品机械设备的基本原理、结构特点、操作流程以及应用范围，使学生具备初步工厂设计能力，分析和解决食品工业化生产工程中的实际机械问题的能力，完成工程师综合素质基本训练。

本课程按照国家“新工科建设”要求进行建设，践行“高阶性、创新性与挑战度”的一流本科课程标准，注重强化实践教学，培养学生的应用能力，教学过程与生产过程对接，采用Flash动画、视频和大量图片的案例式教学，并配套有习题库、课程实训环节，旨在激发学生的学习兴趣，拓宽学生专业视野，构建完整的知识体系，培养学生的工程能力与创新能力。

本课程适合于高校食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程、乳品工程、酿酒工程等本科专业的学生；同时还适合食品工业企业与其它食品相关技术人员学习食品加工机械、食品工厂设计、食品生产和研发等相关的专业知识。

说明：部分内容来源于网络，仅供教学使用。