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中国饮食文化

少于1000 人选课

更新日期：2025/07/16

开课平台	学银在线
开课高校	沈阳师范大学
开课教师	沈阳师范大学、钟宝、肖志刚
学科专业	工学食品科学与工程类

开课时间	2023/08/23 - 2024/01/31
课程周期	23 周
开课状态	已结课
每周学时	-

课程简介

课程从知识、技能、素质及价值观等方面，共包括3个目标。
      （1）知识目标
激发学生学习中国饮食文化的兴趣，进而增加学生在中华传统文化方面的知识积累和精神积淀。掌握并传承中国传统文化的基本精神，了解了中国传统哲学、文学、宗教文化精髓，扩大视野，弘扬中国美食文化、传统礼仪及风俗。
      （2）能力目标
学于内而形于外，让学生能够从中国饮食文化中蕴含的优秀思想精髓出发，分析、解读当代社会的种种现象，能将内在的文化素养在言行举止中体现出来。
      （3）素质目标
A、具有对中国饮食文化及中国传统文化的热爱、敬畏之情。
B、具有强烈的民族精神、人文精神、科学精神。
C、具有较好的审美情趣和审美能力。

课程大纲

中国饮食文化概论

1.1 中国饮食文化的特征
1.2 中国饮食文化之差异性
1.3 蒙古族和满族饮食文化
1.4 藏族和维吾尔族饮食文化
1.5 章节测验1

中西饮食文化比较研究

2.1 中西饮食文化观念比较
2.2 中西饮食文化对象比较
2.3 中西饮食文化方式比较
2.4 封建社会时期的中国饮食文化研究
2.5 近现代时期中国饮食文化研究
2.6 孔孟饮食之道
2.7 老庄饮食之道
2.8 章节测验2

八大菜系

3.1 八大菜系形成的历史进程
3.2 八大菜系之鲁、川、粤、苏
3.3 八大菜系之闽、浙、湘、徽
3.4 章节测验3

中国酒文化

4.1 酿酒溯源
4.2 蒸馏酒、发酵原酒、配制酒
4.3 白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒
4.4 中华名酒之茅台、汾酒
4.5 中华名酒之五粮液、西凤酒
4.6 中华名酒之泸州老窖、古井贡酒
4.7 中华名酒之董酒、剑南春酒
4.8 中华名酒之郎酒、沱牌曲酒
4.9 魏晋时期文人与酒
4.10 唐代文人与酒
4.11 宋代文人与酒
4.12 章节测验4

中国茶文化

5.1 茶史溯源
5.2 茶叶的种类与鉴别
5.3 西湖龙井、碧螺春
5.4 黄山毛峰、庐山云雾
5.5 六安瓜片、君山银针
5.6 信阳毛尖、武夷岩茶
5.7 安溪铁观音、祁门红茶
5.8 章节测验5

中国饮食礼仪

6.1 食礼的含义及分类
6.2 中式宴席主人礼仪须知
6.3 中式宴席客人礼仪须知
6.4 进餐礼仪——主人须知
6.5 进餐礼仪——客人须知
6.6 中式宴席饮酒礼仪
6.7 章节测验6

中国历史名人与饮食

7.1 古代四大美女与饮食
7.2 章节测验7

关

注

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