本课程主要从理论与实践两个部分介绍社会餐饮企业或星级酒店餐饮服务与管理中的必须基础理论与优质服务所需的基本技能。课程主要有餐饮行业认知、餐饮服务基本技能、餐饮经营与管理四个主要模块，通过对餐饮行业、餐饮经营与管理基础知识的理论讲授，让同学们能基本掌握餐饮经与管理原则与一般方法；通过实践操作演示，帮助大家掌握优质餐饮服务所需的必备技能。同时，通过学习摒弃餐饮职业低人一等的观念，树立正确的人生观、价值观，逐步确立爱岗敬业，竭诚服务的职业理想

   此外，为了适应创新创业的需要，本课程在内容设计上进行了创新，将餐厅选址、餐厅开业的手续办理及相关政策的了解等知识纳入了课程，对今后想在餐饮行业创业的同学能够提供到帮助。